#37350
Annatto

Bei Annatto handelt es sich um die rötlichen Samen des Orleanstrauches Bixa orellana (Bixaceae), welcher auch Orlean-, Ruku- oder Urucubaum genannt wird. Die Pflanze stammt aus dem tropischen Südamerika, wird inzwischen aber auch in anderen Gegenden kultiviert. Im Handel sind die aus den Samenschalen herausgelösten Samen als Annatto-Saat erhältlich. Der aus Samen und Schalen gewonnene Farbstoff wird getrocknet in Form von Pulver oder Kuchen gehandelt. Orleansamen enthalten mehrere Carotinoidfarbstoffe, hauptsächlich Bixin und Norbixin. Die Farbstoffe sind in Wasser allein kaum löslich, daher extrahiert man sie in alkalischer Lösung oder weicht die zerstoßenen Samen in Wasser ein und wartet bis sich der Farbstoff am Boden abgesetzt hat, um ihn zu filtrieren. Annatto färbt Wolle, Seide und Baumwolle braun-orange, ohne dass zusätzliche Beize verwendet werden muss. Orange-gelbe Nuancen werden in alkalischer Lösung erzielt, rötliche Töne sollten im sauren Bad gefärbt werden. Der fettlösliche Farbstoff dient vielfach als Lebensmittelfarbe.

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